“Il cibo è il grande livellatore. Tutti concordano sul buon cibo. Non importa chi l'abbia preparato.”
Recente Top Chef Anthony Jones, uno dei concorrenti, è ora uno dei migliori chef del Distretto di Columbia e non vede l'ora di tornare alle sue radici nell'area di Washington.
In qualità di chef esecutivo presso Marcus DCAnthony ha abbracciato la capitale con piatti che gli hanno procurato moltissimi elogi.
Dopo che il grembiule si è tolto, ecco dove lo chef Anthony mangia, si rilassa e trova ispirazione. nella sua città.
La sua storia e il suo racconto attraverso il cibo al Marcus DC
Per Jones, il cibo e la narrazione vanno di pari passo, e lo si percepisce dal momento in cui ci si siede al ristorante. Marcus DC, un'idea del famoso ristoratore Marcus Samuelsson, che ha scelto Anthony per guidare la cucina.
Il menù riflette l'educazione di Jones, trascorsa a Sunderland, nel Maryland, una piccola città nella contea di Calvert con facile accesso alla baia di Chesapeake.
Ogni piatto racchiude una storia, dalle esperienze personali ai quartieri del passato, fino alle icone di Washington.
★ Riso al granchio di Mel is Il locale prende il nome dal venditore ambulante di granchi del posto dove Anthony è cresciuto. Lo chef conserva ricordi affettuosi di quando sgusciava granchi a un tavolo da picnic all'aperto, un'esperienza che molti nativi della regione del Medio Atlantico conoscono bene.
★ Migliori Insalata Tanner Park È dedicato ad Alethia Tanner, una schiava liberata che vendette i raccolti per liberare i suoi familiari e fondò la prima scuola per bambini neri liberi a Washington. C'è un parco a lei intitolato proprio accanto al ristorante, da cui il nome del piatto.
★ Pollo fritto di Chuck B. è la versione di Jones del piatto che i clienti si aspettano in un ristorante Samuelsson; il pollo arrosto glassato con salsa Mambo (una specialità di DC) prende il nome da vai-vai Chuck Brown, pioniere della musica.
★ Migliori Panino con biscotto Swampoodle rende omaggio al nome precedente del quartiere in cui Marcus DC attualmente risiede. Swampoodle era la casa di molti afroamericani dopo la Guerra Civile prima della costruzione di Union Station ha rimodellato il quartiere.
★ Pesce scorfano con chili della Virginia è un tributo a Ben's Chili Bowl e la sua amata proprietaria e cofondatrice, Virginia Ali. Jones adora la mezzo fumo Proveniente da un'istituzione di Washington DC, il chili in questione è a base di pesce al 100% (ed è anche approvato da Virginia Ali).
Questo o quello, in stile DC
Il nostro team social ha contattato lo chef Anthony e gli ha chiesto di scegliere tra due esperienze straordinarie, uniche nel loro genere a Washington. Scoprite le sue risposte e cliccate per saperne di più.
★ Metropolitana o autobus? Metro
★ Brunch o spuntini a tarda notte? Dopo il lavoro, a tarda notte
★ Monumenti o musei? Musei
★ Mezzo affumicato o tortino di granchio? torta di granchio
★ Fioritura dei ciliegi in primavera o fogliame autunnale? Fogliame autunnale
★ Cena in riva al mare o cocktail sul tetto? Cocktail sul tetto
★ Caffè o matcha? Caffè
★ Visitare i monumenti di giorno o di notte? Di notte
★ Cibo da asporto o cena in un ristorante di lusso? Effettuare
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